富倉そばの店　かじか亭

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幻のそばとの出会い

富倉そばの店かじか亭

2025年4月
　かじか亭の新たな歴史が始まります

What's New

2025年5月11日	新装開店後、初めての大きな峠となるGWを無事乗り越えました。ご来店いただいた皆さま、誠にありがとうございます。行き届かなかったところもあったかと思いますが、お店を良くしていこうとスタッフみんなが提案を出し合う空間になっています。どうか長い目で見守ってください。なお、明日5/12(月)から5/15(木)までの間、お休みをいただきます。次回の営業は、5/16(金)からとなりますこと、何卒ご理解ご協力を賜りますよう重ねてお願い申し上げます。

2025年5月1日	今日から５月。富倉そばの店かじか亭に足をお運びいただけることに、スタッフ一同とても感謝致しております。今後は、長く愛されるお店にしたいと思っています。ご来店いただいたお客様には、お席にアンケートをご用意致しておりますので、そばをはじめとするメニュー内容、また、お店についてのご意見・ご感想をお寄せいただけると幸いです。なお、GW中は５月６日(火)まで休まず営業させていただきます。
2025年4月21日	4月19日（土）ギリギリまで開店準備。どれだけやっても不安が残る中、11時を迎えました。それでもたくさんの方に支えられ、初日は3時間息を継ぐ間もないほど、翌20日（日）は通常の営業時間が済んだ後、初めてとなる予約のお客様。懇親会でご利用いただきました。お酒のあてに山菜のお浸し、天ぷら、笹ずし。そして締めの富倉そば。山菜は、フキノトウがほぼ終わり、まもなく人気のコゴミが多くなってきそうです。
2025年4月17日	いまだ雪が残る富倉。昨年よりも明らかに残雪の量が多いです。明け方は、連日3℃程度となっている中、徐々に山菜の顔を拝めるようになってきました。フキノトウ、ツクシなどに続いて、コゴミもちらほらと。例年大人気の山菜直売所、今シーズンも店頭に開設されます。なお、かじか亭宛てで、山菜天ぷらに関するお問合せを頂いております。シーズン初めでもあり、日々採れる山菜の量は、さほど多くはありません。他のメニューと同様、無くなり次第終了となりますので、ご了承願います。
2025年4月4日	国道沿いにあるかじか亭の看板。本体の下に大きな空間があって、もったいないと感じていました。折角だったらここにも新装開店する日をお知らせしようと、取り急ぎ仮設のボードを吊り下げました。どうか多くの方の目に留まりますように
2025年4月2日	店内で片づけをしていたら、駐車場に車が到着。店の外に出て、「すみません。今回運営者が変わり、4月19日からの営業予定で、まだ準備中なんです」とお詫びをしたら、昨年お邪魔したことのある市内北部のおそば屋さんでした。ご声援ありがとうございます。冬にまた伺います‼
2025年3月29日	昨年12月から冬期休業に入っていましたが、今日は4月19日（土）の開店に向けて店内の大掃除。先ほどお立ち寄りいただいた上越、富山、埼玉の皆さま、ご案内が行き届かず、申し訳ありませんでした。新装開店まで、今しばらくお待ちくださいますよう宜しくお願い致します。
2025年3月21日	この度、富倉そば振興会が新たな指定管理者としての指名を受け、かじか亭の運営を行うことになりました。これまでの伝統を引き継ぎながら、新たなことにも挑戦してまいりたいと思いますので、どうか変わらぬご愛顧を賜りますよう宜しくお願い致します。
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飯山・富倉そば「かじか亭」は、❝オヤマボクチ❞をつなぎに使ったこだわりの手打ちそばが自慢のお店で、毎年、本場の味を求めた蕎麦通の皆様にご来店いただいております。
❝オヤマボクチ❞の葉からつなぎとして使う部分を取り出して素材化するまでの大変さ、また、近年、打ち手が極めて少なくなったことから、その日にお店で提供できるそばは、数量限定となっています。
自然と歴史に育まれた富倉そばの風味を、是非一度体験なさってみてはいかがでしょうか。

お店のこだわり

そば粉

地元飯山産のそばを都度製粉し、そばを打っています。天候などの影響で、年度によっては飯山産以外のそば粉になることもありますが、その日に使っているそばの産地品種を店頭に明示しています。

オヤマボクチ

そばのつなぎに使うオヤマボクチ。これがあるから、コシの強いそばになるのですが、葉1kgからとれるつなぎはわずか5g。手間はかかりますが、風味を損ねないよう、富倉に代々伝わる精製方法でつなぎを作っています。

笹ずし

川中島での合戦に向かう上杉謙信公勢に、富倉の人々が野戦食として提供したと伝えられています。殺菌効果のある笹の葉の上に、酢飯とゼンマイなどの山菜、大根の味噌漬け、クルミをのせた郷土食です。

飯山の郷土食

いもなますをはじめ、季節ごとに様々な郷土食をメニューに加えています。メインとなる富倉そばはもちろんのこと、そばが茹で上がるまでの間は、この地域に根付いた伝統の味をお楽しみください。

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店舗情報

店舗名	かじか亭
電話番号	0269-67-2500
住所	〒389-2258 長野県飯山市富倉1769
営業時間	11:00～14:00 　そばが無くなり次第終了となります定休日　火・水曜日
アクセス	飯山駅から車で20分（国道292号線富倉トンネル手前を左折）
住所	〒389-2258 長野県飯山市富倉1967

SNSもご覧ください

https://www.instagram.com/0yamabokuchi/

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